चिपोटले-टमाटर सॉस में मेक्सिकन कटा चिकन

1. चिकन ब्रेस्ट एक बर्तन में तेज़ पत्ते के साथ रखें, पानी से ढकें, नमक डालें और धीमी आँच पर 20–25 मिनट पकने तक पकाएँ; शोरबे में थोड़ा गुनगुना होने दें।

2. ठंडे मांस को दो कांटों से पतले रेशों में तोड़ें और पकाने के शोरबे का एक कप बचा लें।

3. टमाटर, अडोबो सॉस के एक बड़े चम्मच के साथ चिपोटले मिर्चें, लहसुन की एक कली और ओरेगैनो को थोड़े शोरबे के साथ चिकना होने तक पीसें।

4. एक चौड़े पैन में तेल गरम करें और पतली अर्धचंद्राकार फाँकों में कटा प्याज़ बचे छोटे कटे लहसुन के साथ मध्यम आँच पर 6–8 मिनट भूनें, जब तक नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।

5. टमाटर-चिपोटले सॉस डालें, 5 मिनट पकाएँ, फिर कटा चिकन मिलाएँ और सब कुछ साथ 5–8 मिनट और पकाएँ, जब तक सॉस मांस पर लिपट न जाए; बहुत सूखा हो, तो थोड़े शोरबे से पतला करें और अंत में नमक डालें।

6. कुरकुरे टोस्टादा पर, खट्टी क्रीम, एवोकाडो के स्लाइस और चूरा किए चीज़ के साथ, या गरम टॉर्टिया में परोसें।

सुझाव: चिपोटले की मात्रा से आप तीखापन नियंत्रित करते हैं: दो से शुरू करें और अंत में, चखकर, सहन कर सकें तो और डालें।