झींगे भरे पुर्तगाली अर्धचंद्राकार पकौड़े

1. आटे के लिए पानी को मक्खन और नमक के साथ उबालें, मैदा एक साथ डालें और लकड़ी के चम्मच से ज़ोर से चलाएँ, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए; निकालें, थोड़ा गुनगुना होने दें और फिर चिकना होने तक गूँधें।

2. भरावन के लिए छिले झींगे छोटे काटें; बारीक कटा प्याज़ जैतून के तेल में 5 मिनट भूनें, झींगे डालें और 2 मिनट भूनें।

3. कॉर्नस्टार्च को दूध में बिना गुठलियों के घोलें, झींगों पर डालें और चलाते हुए 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ी क्रीम न बन जाए; जायफल, नमक, काली मिर्च और कटा पार्सले डालें और ठंडा होने दें।

4. आटे को मैदा छिड़की सतह पर 2–3 मिमी बेलें और 8–9 सेमी के गोले काटें; हर एक के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें, अर्धचंद्र में मोड़ें और किनारा कांटे से दबाएँ।

5. अर्धचंद्रों को फेंटे अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।

6. भरपूर तेल में 175 °C पर खेपों में 2–3 मिनट सुनहरा होने तक तलें, किचन पेपर पर निथारें (बताई तेल की मात्रा वह है जो खाना सोखता है) और गुनगुने परोसें।

सुझाव: ये पुर्तगाली जन्मदिनों और शादियों का ज़रूरी नमकीन नाश्ता हैं: ब्रेड करने के बाद इन्हें जमाया जा सकता है, और सीधे फ़्रीज़र से थोड़ा ज़्यादा देर तलें, तो एकदम सही बनते हैं।