लोबिया का पुर्तगाली सलाद

1. लोबिया 4–6 घंटे भिगोएँ और फिर नमक वाले पानी में 30–40 मिनट पकाएँ, जब तक नरम हो, पर बिखरे नहीं; निथारें और ठंडा होने दें (डिब्बाबंद, लगभग 600 ग्राम निथारा हुआ)।

2. अंडे 10 मिनट सख़्त होने तक उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और फाँकों में काटें।

3. लाल प्याज़ बहुत छोटा और पार्सले बारीक काटें, और लहसुन कद्दूकस करें।

4. एक कटोरे में जैतून का तेल वाइन विनेगर, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।

5. लोबिया, प्याज़, पार्सले और निथारी, बड़े टुकड़ों में अलग की गई टूना डालें और सावधानी से मिलाएँ।

6. ऊपर अंडे की फाँकें रखें और ठंडा या कमरे के तापमान पर, हल्के भोजन के रूप में या ग्रिल की मछली के साथ परोसें।

सुझाव: गर्मियों में पुर्तगाली लोबिया लगभग हर चीज़ के साथ खाते हैं: सलाद परोसने से 30 मिनट पहले मिलाना अच्छा है, और लोबिया गुनगुना हो, तो ड्रेसिंग बेहतर सोखता है।