चिकन और सब्ज़ियों वाले पेरू के भुने नूडल्स

1. नूडल्स को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर बताए समय से 1 मिनट कम पकाएँ, निथारें और थोड़े तेल के साथ मिलाएँ, ताकि चिपकें नहीं।

2. चिकन ब्रेस्ट को पतली पट्टियों में काटें और नमक और काली मिर्च डालें; लाल प्याज़ को मोटी फाँकों में, शिमला मिर्च को पट्टियों में और टमाटर (बिना बीज) को फाँकों में काटें। अदरक और लहसुन बारीक काटें।

3. वोक या बड़े पैन को धुआँ उठने तक गरम करें और चिकन को 1 बड़े चम्मच तेल में 3–4 मिनट भूनें; फिर निकाल लें।

4. बचे तेल में अदरक और लहसुन 1 मिनट भूनें, लाल प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और तेज़ आँच पर 2 मिनट भूनें, ताकि कुरकुरी रहें।

5. चिकन वापस डालें, टमाटर, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और सिरका और फिर नूडल्स डालें, और तेज़ आँच पर 1–2 मिनट भूनें, जब तक सॉस सब कुछ लपेट न ले।

6. तुरंत, गोल कटा हरा प्याज़ छिड़ककर परोसें।

सुझाव: यह चीनी-पेरूवियन फ़्यूज़न रसोई का क्लासिक है: राज़ है तेज़ आँच; छोटी खेपों में भूनें, ताकि मांस और सब्ज़ियाँ उबलने के बजाय सुनहरी हों।