पेरू का प्याज़ और मिर्च सलाद

1. लाल प्याज़ को लंबाई में बीच से काटें और फिर रेशों के साथ-साथ बहुत पतली पट्टियों में (पंख जैसी) काटें।

2. प्याज़ को ठंडे पानी और नमक वाले कटोरे में 10 मिनट रखें, ताकि तीखापन कम हो; फिर अच्छी तरह निथारें और किचन पेपर से सुखाएँ।

3. आही अमारियो पेस्ट को कागज़ी नींबू के रस, जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।

4. ड्रेसिंग प्याज़ पर डालें और मिलाएँ।

5. दरदरा कटा हरा धनिया मिलाएँ।

6. परोसने से ठीक पहले बनाएँ, ताकि कुरकुरा रहे, और भुने मांस, पेरू के सॉसेज, पोर्क क्रैकलिंग वाली ब्रेड या बीन्स के साथ परोसें।

सुझाव: पेरू में यह सलाद लगभग हर व्यंजन के साथ होता है: कुरकुरा और खट्टा प्याज़ तले और चर्बीदार व्यंजनों को ताज़गी देता है।