बैंगनी मक्के का पेरू का पेय

1. बैंगनी मक्के की बालियाँ धोएँ और 3–4 टुकड़ों में काटें; अनानास अच्छी तरह धोएँ और छीलें: हमें छिलका चाहिए, और गूदा अलग रखा जाता है।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और मक्का, अनानास का छिलका, चार टुकड़ों में कटा एक सेब, दालचीनी की छड़ियाँ और लौंग डालें।

3. ढककर धीमी आँच पर 45–60 मिनट पकाएँ, जब तक पानी गहरा और तीव्र बैंगनी रंग न ले ले और मक्के के दाने फट न जाएँ।

4. छानें (ठोस हिस्से फेंक दें) और गरम रहते ही चीनी घुलने तक मिलाएँ; पूरी तरह ठंडा होने दें।

5. कागज़ी नींबू का रस निचोड़ें (इस तरह रंग और चटक और स्वाद और ताज़ा होता है) और फ़्रिज में रखें।

6. बर्फ़ के साथ और गिलास के तले में अनानास और सेब के छोटे क्यूब्स के साथ परोसें।

सुझाव: इस पेय में अल्कोहल नहीं है: इसे ख़मीर उठी „चीचा दे होरा” से भ्रमित नहीं करना चाहिए; पेरू में इसे किसी भी भोजन के साथ पिया जाता है और बैंगनी मक्के के एंथोसायनिन के कारण इसे बहुत सेहतमंद माना जाता है।