हरे धनिये वाला पेरू का चिकन और चावल सूप

1. चिकन लेग पर नमक और काली मिर्च डालें और एक बड़े बर्तन में तेल में हर तरफ़ सुनहरा करें; निकाल लें।

2. चर्बी में बारीक कटा प्याज़ 6 मिनट भूनें, कुचला लहसुन और आही अमारियो पेस्ट डालें और 2 मिनट भूनें।

3. हरे धनिये की पत्तियाँ और पतले डंठल थोड़े पानी के साथ ब्लेंडर में चिकना हरा पेस्ट बनने तक पीसें, बर्तन में डालें और चलाते हुए 2–3 मिनट पकाएँ।

4. चिकन वापस डालें, पानी से ढकें और 25 मिनट पकाएँ; फिर चावल, गोल कटी गाजर और पट्टियों में कटी शिमला मिर्च डालें और 15 मिनट और पकाएँ।

5. मटर और स्वीट कॉर्न डालें और 5 मिनट और पकाएँ; नमक और काली मिर्च डालें: सूप गाढ़ा और चटक हरा होना चाहिए।

6. गहरी प्लेटों में, कागज़ी नींबू की फाँकों के साथ परोसें, जिन्हें हर कोई अपने सूप में निचोड़ता है।

सुझाव: पेरू में यह सूप „मुर्दे को उठाने वाला” कहलाता है: लंबी रात के बाद इसे भोर में पिया जाता है; ठंडे दिनों के लिए यह सेहत देने वाला और सुकून भरा सूप है।