पुर्तगाली शैली में पके चिकन गिज़र्ड

1. गिज़र्ड अच्छी तरह साफ़ करें (अंदर की पीली झिल्ली और नसों वाले हिस्से निकालें), धोएँ और बीच से काटें।

2. एक बर्तन में छोटा कटा प्याज़ जैतून के तेल में 8 मिनट भूनें, कुचला लहसुन और गिज़र्ड डालें और 5 मिनट भूनें।

3. टमाटर पेस्ट और पैप्रिका मिलाएँ और फिर टमाटर के क्यूब्स, तेज पत्ता और बारीक कटी मिर्च डालें।

4. वाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आँच पर 45 मिनट पकाएँ, जब तक गिज़र्ड पूरी तरह नरम न हो जाएँ; ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी डालें।

5. अंत में बिना ढके 5 मिनट और पकाएँ, ताकि रस घटकर गाढ़ी और चमकदार सॉस बन जाए।

6. कटा पार्सले छिड़ककर, मिट्टी के बर्तन में, भरपूर ब्रेड के साथ, साझा करने वाले स्टार्टर के रूप में परोसें।

सुझाव: गिज़र्ड पुर्तगाली सराय-भोजनालयों का पसंदीदा नाश्ता है: गिज़र्ड सस्ता है, पर धीमी आँच पर पकाने से नरम और बहुत स्वादिष्ट बनता है; अगले दिन दोबारा गरम करने पर और स्वादिष्ट लगता है।