भुनी सेवइयों का मैक्सिकन टमाटर सूप

1. टमाटर को प्याज़, लहसुन और थोड़े शोरबे के साथ चिकना पीसें और छलनी से छानें।

2. एक बर्तन में तेल गरम करें, बहुत पतली सेवइयाँ डालें और लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट सुनहरा होने तक भूनें: सावधान, वे जल्दी जल जाती हैं।

3. भुनी सेवइयों पर टमाटर प्यूरी डालें (छनछनाएगी!) और चलाते हुए 2 मिनट पकाएँ।

4. चिकन शोरबा डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक सेवइयाँ नरम न हो जाएँ।

5. नमक ठीक करें; सूप बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि रखे रहने पर सेवइयाँ शोरबा सोखती रहती हैं।

6. बहुत गरम, स्वाद अनुसार कागज़ी नींबू, एवोकाडो या थोड़े मसले ताज़े चीज़ के साथ परोसें।

सुझाव: यह मैक्सिकन बच्चों का पसंदीदा सूप है: सेवइयाँ भूनने से इसमें ख़ास मेवे जैसा स्वाद आता है, यह क़दम न छोड़ें।