हंगेरियन टमाटर सॉस

हंगेरियन टमाटर सॉस अपनी रेशमी बनावट और ख़ास खट्टे-मीठे स्वाद का श्रेय भुने मैदे के आधार (roux) को देती है।

1. प्याज़ छोटा काटें और तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. मैदा छिड़कें और हल्का रू बनने तक चलाएँ।

3. टमाटर का रस डालें और गुठलियाँ न रहने तक लगातार चलाएँ।

4. तेज पत्ता और चीनी डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

5. धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ी और रेशमी न हो जाए; फिर तेज पत्ता निकाल दें।

6. उबले पास्ता या मीटबॉल के साथ परोसें।

सुझाव: खट्टे-मीठे का संतुलन चीनी की मात्रा से ठीक करें: टमाटर के रस का खट्टापन ब्रांड के अनुसार बदलता है।