जर्मन शैली का मैरिनेट किया ख़रगोश रागू

1. ख़रगोश के मांस को टुकड़ों में काटें और कम से कम रात भर रेड वाइन, विनेगर, तेज पत्ते और प्याज़ के छल्लों के मिश्रण में मैरिनेट करें।

2. अगले दिन मांस निकालें, सुखाएँ और मैरिनेड अलग रखें।

3. मांस के टुकड़ों को गरम तेल में हर तरफ़ से सुनहरा करें, गोल कटी गाजर डालें और सब कुछ थोड़ी देर साथ भूनें।

4. छना मैरिनेड और स्टॉक डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आँच पर लगभग 1,5 घंटे नरम होने तक पकाएँ।

5. मांस निकालें, सॉस को पानी में घुले मैदे से गाढ़ा करें और कुछ मिनट उबलने दें।

6. मांस को सॉस में वापस डालें, उबाल आने दें और आलू के क्नेडल या पास्ता के साथ परोसें।

सुझाव: खट्टा मैरिनेड ख़रगोश के मांस को नरम बनाता है और शिकार वाले स्वाद को संतुलित करता है: मैरिनेड छोड़ें नहीं।