1. खीरा धोएँ और मैंडोलिन स्लाइसर से बहुत पतले स्लाइसों में काटें (छिलके समेत या धारियों में छीलकर)।
2. हल्का नमक डालें, 10 मिनट रखें और फिर निचोड़कर पानी निकालें।
3. प्याज़ बहुत छोटा काटें और सोआ काटें।
4. खट्टी क्रीम को विनेगर, चीनी, प्याज़ और सफ़ेद काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और ज़्यादातर सोआ डालें।
5. खीरे को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
6. तुरंत, बचा सोआ छिड़ककर परोसें: तली मछली, ब्रेडेड कटलेट या नए आलुओं के साथ आदर्श।
सुझाव: निचोड़ा खीरा पानी नहीं छोड़ता, इसलिए ड्रेसिंग गाढ़ी और मलाईदार रहती है।
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