अच्छी तरह सेंका चिकन ब्रेस्ट सादा, पर संतोष देने वाला है: ज़रूरी है कि वह रसीला रहे, इसलिए ज़्यादा न पकाएँ, और अंत में ऊपर मक्खन डालें।
1. चिकन ब्रेस्ट फ़िले को एक जैसी मोटाई के स्टेक में काटें: इस तरह वे एक साथ तैयार होंगे।
2. दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च डालें।
3. गरम तेल लगे पैन में हर तरफ़ 3–4 मिनट सेंकें, जब तक सुनहरी परत न बन जाए।
4. पैन को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें और गरम मक्खन मांस पर डालते रहें: इस तरह वह सच में स्वादिष्ट और चमकदार बनता है।
5. कुछ मिनट आराम करने दें और परोसें।
सुझाव: ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट बहुत जल्दी सूख जाता है: वह तब तैयार है जब छेद करने पर साफ़ रस निकले, गुलाबी नहीं।
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