क्रेप सुज़ेट

1. मैदा, अंडे, दूध और एक चुटकी चीनी मिलाकर चिकना और पतला क्रेप का घोल बनाएँ और कुछ देर रखें।

2. पतले क्रेप बनाएँ, चार तह में मोड़ें और अलग रखें।

3. संतरों का छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें।

4. एक बड़े पैन में चीनी को पिघलाकर हल्का कैरेमल बनाएँ, मक्खन डालें और फिर संतरे का रस और कद्दूकस छिलका डालें।

5. सॉस को थोड़ा गाढ़ा करें और फिर मुड़े क्रेप उसमें घुमाएँ, ताकि वे भीग जाएँ।

6. गरम, ऊपर चमकदार संतरे की सॉस डालकर परोसें।

सुझाव: सुज़ेट की आत्मा है ताज़े संतरे के रस और छिलके की सॉस, जो कैरेमल और मक्खन में पिघली होती है: कद्दूकस करने के लिए बिना रसायन वाले संतरे लें। रेस्टोरेंटों में इन्हें शानदार तरीक़े से फ़्लैम्बे किया जाता है, पर बिना फ़्लैम्बे किए भी ये एकदम सही बनते हैं।