मिनास शैली का कोलार्ड साग

1. कोलार्ड साग की पत्तियाँ धोएँ और मोटी बीच वाली डंडी निकाल दें।

2. कई पत्तियाँ एक के ऊपर एक रखें, सिगार की तरह कसकर लपेटें और तेज़ चाकू से बहुत पतली पट्टियों (2–3 मिमी) में काटें: यही साग को उसका ख़ास कुरकुरा टेक्सचर देता है।

3. लहसुन पतले टुकड़ों में काटें।

4. एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें और लहसुन को 1 मिनट भूनें, जब तक ख़ुशबू न आए, पर सुनहरा न होने दें।

5. साग की पट्टियाँ डालें और तेज़ आँच पर, लगातार चलाते हुए, बस 2–3 मिनट भूनें, जब तक वे गहरी हरी होकर मुश्किल से मुरझाएँ; नमक डालें।

6. तुरंत, फ़ेइजोआदा, चावल और बीन्स के साथ परोसें: ज़्यादा देर पकाने पर यह काला पड़ जाएगा और कुरकुरापन खो देगा।

सुझाव: मिनास शैली का कोलार्ड साग फ़ेइजोआदा का अटूट साथी है: ताज़ा, हरा और थोड़ा कड़वा साग बीन्स और मांस के भारी व्यंजन को संतुलित करता है।