मैक्सिकन झींगा कॉकटेल

1. झींगे साफ़ करें और हल्के नमक वाले उबलते पानी में 1–2 मिनट, गुलाबी होने तक, पकाएँ; झरनी से निकालें और बर्फ़ वाले पानी में ठंडा करें। पकाने का 150 मि.ली. पानी अलग रखें और ठंडा होने दें।

2. ठंडे पकाने वाले पानी को केचप, 2 कागज़ी नींबुओं के रस और हॉट सॉस के साथ मिलाएँ: यह कॉकटेल का „शोरबा” होगा।

3. टमाटर, लाल प्याज़, खीरा और बिना बीज की हालापेन्यो मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और हरा धनिया काटें।

4. झींगों, सब्ज़ियों और हरे धनिये को टमाटर वाले शोरबे के साथ मिलाएँ, नमक डालें और 20 मिनट फ़्रिज में रखें।

5. परोसने से पहले एवोकाडो के टुकड़े मिलाएँ।

6. लंबे गिलासों या कटोरियों में, कागज़ी नींबू की फाँकों, नमकीन बिस्किट या कुरकुरी तली टॉर्टिया के साथ परोसें।

सुझाव: पकाने का पानी ही कॉकटेल को सबसे गहरा, समुद्र जैसा स्वाद देता है: इसलिए इसे फेंकें नहीं, ठंडा करके शोरबे में मिलाएँ।