खट्टी चेरी का शरबत

घर का बना खट्टी चेरी का शरबत जार में बंद गर्मियों का स्वाद है: माणिक जैसा लाल, सुखद खट्टा-मीठा और किसी भी ख़रीदे सॉफ़्ट ड्रिंक से कहीं बेहतर।

1. चेरी अच्छी तरह धोएँ और गुठलियाँ निकालें, इस दौरान निकलने वाला रस भी इकट्ठा करें।

2. पानी के साथ एक बर्तन में रखें और तब तक पकाएँ जब तक फल पूरी तरह गल न जाएँ।

3. सब्ज़ी छानने वाली मशीन से निकालें या पीसें और फिर बारीक छलनी से छानें, ताकि साफ़ और बिना गुठली का रस मिले।

4. रस को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ वापस आँच पर रखें और उबालें।

5. कुछ मिनट उबलने दें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह घुल न जाए।

6. उबलता हुआ साफ़ और गरम पानी से धोए जारों में भरें और तुरंत बंद करें।

सुझाव: पानी मिलाकर यह बेहतरीन ठंडा पेय है, और बिना मिलाए आइसक्रीम पर बहुत अच्छा लगता है।