ताज़ा कॉड वाली केजरी (अंग्रेज़ी नाश्ता)

औपनिवेशिक युग का भरपेट अंग्रेज़ी नाश्ता: दूध में पकी मछली, करी वाले चावल और अंडा एक ही प्लेट में।

1. ताज़ा कॉड के फ़िले को दूध में बहुत धीमी आँच पर (मुश्किल से काँपते हुए) 8 मिनट पकाएँ और फिर काँटे से बड़े टुकड़ों में अलग करें।

2. अंडों को 8 मिनट सख़्त होने तक उबालें, छीलें और चार टुकड़ों में काटें।

3. मक्खन में छोटा कटा प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें, करी पाउडर डालें और ख़ुशबू आने तक आधा मिनट भूनें।

4. चावल मिलाएँ, इतना पानी डालें कि वह ढक जाए और ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल सोख न ले।

5. मछली के टुकड़े सावधानी से मिलाएँ, ध्यान रखें कि वे बिखरें नहीं।

6. ऊपर अंडे के टुकड़े रखें, कटा पार्सले और ताज़ा पिसी काली मिर्च छिड़कें और नींबू का रस डालकर परोसें।

सुझाव: यह एंग्लो-इंडियन औपनिवेशिक रसोई की विरासत है और परंपरा से स्मोक्ड हैडॉक से बनती है। रात के खाने में भी यह बेहतरीन है।