स्मोक्ड सैल्मन वाली केजरी

ब्रिटिश औपनिवेशिक रसोई की विरासत: करी वाले मसालेदार चावल, स्मोक्ड मछली और अंडा, जो पेट भी भरता है और मन भी।

1. बासमती चावल को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर लिखे समय तक (लगभग 10–12 मिनट) पकाएँ और निथारें।

2. अंडों को 8–9 मिनट सख़्त होने तक उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और चार टुकड़ों में काटें।

3. प्याज़ छोटा काटें और मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। करी पाउडर छिड़कें और आधा मिनट चलाएँ, जब तक ख़ुशबू न आने लगे।

4. पके चावल, मटर और एक कौर के आकार के टुकड़ों में तोड़ा स्मोक्ड सैल्मन मिलाएँ और सावधानी से मिलाएँ, ताकि मछली बिखरे नहीं। नमक डालें।

5. ऊपर कटा पार्सले छिड़कें, अंडे के टुकड़े रखें और गरम परोसें।

सुझाव: यह क्लासिक नाश्ता है, पर रात के खाने में पेट भरने वाले मुख्य व्यंजन के रूप में भी बढ़िया है। करी की मात्रा बेझिझक अपने स्वाद के अनुसार ठीक करें।