1. मूँग दाल अच्छी तरह धोएँ और ठंडे पानी में 2 घंटे (या रात भर) भिगोएँ, जब तक वह फूल न जाए और नाख़ून से आसानी से दब न जाए। निथारें। पकाने की ज़रूरत नहीं!
2. खीरा छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें; गाजर बारीक कद्दूकस करें।
3. एक कटोरे में भीगी दाल, खीरा, गाजर, कद्दूकस किया नारियल और बहुत बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएँ।
4. एक छोटे पैन में नारियल तेल गरम करें, राई डालें और जब वह चटकने लगे, करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड छनछनाने दें।
5. गरम तड़का सलाद पर डालें, ऊपर नींबू का रस डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
6. तुरंत परोसें, इससे पहले कि खीरा पानी छोड़े।
सुझाव: यह कर्नाटक के मंदिर उत्सवों और शादियों का ताज़गी भरा सलाद है; कच्ची भीगी मूँग दाल सुखद रूप से कुरकुरी और प्रोटीन से भरपूर होती है। नमक और खटाई केवल परोसते समय डालें, वरना यह पानीदार हो जाता है।
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