फूलगोभी का सूप

रंग-बिरंगी सब्ज़ियों से भरा पैपरिका वाला हल्का सूप: रोज़ के लिए पेट भरने वाला चम्मच से खाने का व्यंजन।

1. प्याज़ छोटा काटें और तेल में मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें। कुचला लहसुन डालें और ख़ुशबू आने तक आधा मिनट चलाएँ।

2. पैपरिका छिड़कें, जल्दी से चलाएँ (पैपरिका पल भर में जल जाती है, इसलिए इस समय बर्तन को थोड़ी देर आँच से हटा लें) और फिर गोल कटी गाजर और फूलों में अलग की गई फूलगोभी डालें।

3. पानी डालें और ढककर 20–25 मिनट पकाएँ, जब तक सब नरम न हो जाए।

4. नमक और काली मिर्च डालें।

5. ऊपर भरपूर कटा पार्सले छिड़कें और ख़ूब गरम परोसें।

सुझाव: अगर ज़्यादा मख़मली सूप चाहें, तो आधी फूलगोभी पीसकर वापस मिलाएँ: सूप ज़्यादा गाढ़ा और भरपूर बनेगा।