तला हुआ पका कच्चा केला

1. इसके लिए आपको बहुत पका हुआ कच्चा केला (प्लांटेन) चाहिए: छिलका पीला और ढेर सारे काले धब्बों वाला, या पूरी तरह काला भी होना चाहिए: तभी वह सबसे मीठा होता है।

2. केले के दोनों सिरे काटें, छिलके पर लंबाई में एक चीरा लगाएँ और उसे उतार दें।

3. केले को तिरछे, लगभग 1,5 सेमी मोटे लंबे स्लाइस में काटें।

4. एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और स्लाइसों को एक परत में हर तरफ़ 2–3 मिनट तलें, जब तक वे कैरामेल होकर गहरे भूरे न हो जाएँ: बहुत तेज़ आँच पर केला नरम होने से पहले ही चीनी जल जाती है।

5. पेपर टॉवल पर रखें और एक चुटकी नमक छिड़कें, जो मिठास को उभारता है।

6. गरम, काली राजमा, चावल और भुने मांस के साथ परोसें: यह कैरिबियाई „पारंपरिक थाली” का मीठा हिस्सा है।

सुझाव: अगर केला अभी पीला हो, तो उसे कुछ दिन एक सेब के साथ काग़ज़ की थैली में रखें: वह जल्दी पकेगा और काला होगा।