कैरामेल पॉपकॉर्न

फ़िल्मी शामों का स्टार स्नैक: कुरकुरी कैरामेल परत वाला घर का पॉपकॉर्न।

1. मोटे तले वाले बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, मक्के के 2–3 दाने डालें और ढकें। जब वे फूट जाएँ, तो तेल पर्याप्त गरम है।

2. बचा मक्का एक परत में डालें, बर्तन ढकें और फूटने दें, बीच-बीच में हिलाते हुए ताकि कुछ जले नहीं।

3. जब फूटने की आवाज़ें दूर-दूर हो जाएँ, हर 2–3 सेकंड में एक, आँच से उतारें और पॉपकॉर्न एक बड़े कटोरे में डालें। न फूटे सख़्त दाने निकाल दें, ताकि किसी का दाँत न टूटे।

4. कैरामेल के लिए धीमी आँच पर मक्खन, ब्राउन शुगर और शहद पिघलाएँ और फिर बिना चलाए 4–5 मिनट उबलने दें: आपको बड़े बुलबुलों वाली सुनहरी चाशनी मिलेगी। नमक भी मिलाएँ: नमकीन कैरामेल और भी दिलचस्प होता है।

5. आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालें: मिश्रण तुरंत झागदार होकर हल्का हो जाएगा, और इस तरह परत हल्की और कुरकुरी बनती है।

6. गरम कैरामेल पॉपकॉर्न पर डालें, दो चम्मचों से जल्दी मिलाएँ, बटर पेपर बिछी ट्रे पर फैलाएँ और 140 °C पर 20 मिनट सुखाएँ। ठंडा होने पर गुच्छे अलग करें।

सुझाव: बेकिंग सोडा ज़रूरी है: इसके बिना कैरामेल हल्का और भुरभुरा होने के बजाय काँच जैसा सख़्त हो जाता है।