गाँठ गोभी का सूप

गाँठ गोभी का सूप हल्का और नाज़ुक सब्ज़ियों का सूप है: वसंत और गर्मियों की रसोई का सरल पर बढ़िया व्यंजन।

1. प्याज़ (1) छोटा काटें और तेल (2 बड़े चम्मच) में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. कटी गाँठ गोभी (400 ग्राम) और गोल कटी गाजर (2) डालें और सब कुछ थोड़ी देर साथ में भूनें।

3. पानी (2 लीटर) डालें और सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएँ।

4. नमक और काली मिर्च डालें।

5. ऊपर भरपूर कटा पार्सले छिड़ककर परोसें।

सुझाव: नई और कोमल गाँठ गोभी से यह ज़्यादा स्वादिष्ट बनता है: उसका गूदा ज़्यादा मीठा और कहीं ज़्यादा नरम होता है।