गाँठ गोभी का क्रीमी सूप

गाँठ गोभी का क्रीमी सूप मख़मली और हल्का मीठा वसंत का सूप है: जल्दी बनने वाला और बहुत मलाईदार।

1. प्याज़ (1) छोटा काटें और मक्खन (2 बड़े चम्मच) में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. कटी गाँठ गोभी (500 ग्राम) डालें, चलाएँ और सब्ज़ियों के शोरबे (1 लीटर) से ढकें।

3. नरम होने तक पकाएँ (लगभग 20 मिनट) और हैंड ब्लेंडर से मख़मली होने तक पीसें।

4. क्रीम (200 मि.ली.) डालें, उबालें और नमक और काली मिर्च डालें।

5. ख़ूब गरम परोसें।

सुझाव: परोसते समय ऊपर क्रीम की एक धार डालें: सुंदर दिखने के साथ यह इसे और भी मलाईदार बनाती है।