नोपाल सलाद

1. चाकू की धार से नोपाल के काँटे साफ़ करें, किनारे काटें और 1 सेमी की पट्टियों या टुकड़ों में काटें। अगर नोपाल न हो, तो फ्रेंच बीन्स से बना सकते हैं: 5 मिनट उबालें।

2. नोपाल को हल्के नमक वाले उबलते पानी में डालें और 10–12 मिनट पकाएँ, जब तक रंग जैतूनी हरा न हो जाए।

3. छलनी में ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ, जब तक लसलसापन पूरी तरह न निकल जाए, और अच्छी तरह निथारें।

4. इस बीच टमाटर को टुकड़ों में काटें, लाल प्याज़ और सेरानो मिर्च छोटी काटें और हरा धनिया काटें।

5. एक कटोरे में नोपाल को सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ, ऊपर कागज़ी नींबू का रस और जैतून का तेल डालें और मसला हुआ मैक्सिकन ओरेगैनो और नमक छिड़कें।

6. परोसते समय ऊपर भुरभुरा ताज़ा चीज़ (या फ़ेटा और रिकोटा का मिश्रण) छिड़कें और ठंडा परोसें।

सुझाव: अगर नोपाल फिर भी लसलसापन छोड़ता रहे, तो पकाते समय पानी में आधा प्याज़ और थोड़ा बेकिंग सोडा डालें: इससे लसलसापन कट जाता है।