कचुंबर

1. खीरा छीलें, लंबाई में आधा काटें और, अगर बीज ज़्यादा हों, तो छोटे चम्मच से खुरच दें। लगभग आधा सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें।

2. टमाटरों को आधा काटें, बीज और रस वाला बीच का हिस्सा निकालें और गूदे को खीरे जैसे छोटे टुकड़ों में काटें।

3. लाल प्याज़ बहुत छोटा काटें; अगर वह बहुत तीखा हो, तो 5 मिनट ठंडे पानी में रखें और फिर निथारें।

4. हरी मिर्च के बीज निकालें और बहुत बारीक काटें।

5. एक कटोरे में सब्ज़ियाँ मिलाएँ, ऊपर नींबू का रस डालें और चाट मसाला, एक चुटकी नमक और कटा हरा धनिया छिड़कें।

6. तुरंत परोसें, ताकि सब्ज़ियाँ कुरकुरी रहें: यह किसी भी करी या बिरयानी के साथ ताज़गी भरी साइड डिश है।

सुझाव: यह भारतीय „सलाद” है: सबसे ज़रूरी चीज़ सब्ज़ियों का आकार है; जितना छोटा काटें, स्वाद उतने अच्छे से घुलते-मिलते हैं। नमक केवल परोसने से पहले डालें, वरना खीरा पानी छोड़ देता है।