मेक्सिकन गुड़हल का शरबत

1. सूखे गुड़हल के फूलों को छलनी में ठंडे पानी से जल्दी से धोएँ, ताकि धूल निकल जाए।

2. एक बर्तन में 500 मि.ली. पानी उबालें, फूल डालें और बस हल्के बुलबुलों पर 5 मिनट पकाएँ।

3. आँच से उतारें, चीनी घुलने तक मिलाएँ और 20–30 मिनट भीगने दें: इस तरह यह गहरे लाल रंग का और खट्टा बनता है।

4. बारीक छलनी से एक जग में छानें, फूलों को दबाते हुए।

5. बचा 1,5 लीटर ठंडा पानी डालें, उसमें कागज़ी नींबू का रस निचोड़ें, चखें और ज़रूरत हो तो और चीनी डालें।

6. ख़ूब ठंडा, भरपूर बर्फ़ और कागज़ी नींबू के गोल टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझाव: भीगे फूल फेंकें नहीं: मेक्सिको में उन्हें प्याज़ के साथ भूनकर टाको की भरावन में भी इस्तेमाल किया जाता है।