मृतकों के दिन की मैक्सिकन ब्रेड

1. सौंफ के दानों को खरल में हल्का कूटें और संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस करें। यीस्ट को गुनगुने दूध में एक बड़े चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट झाग बनने दें।

2. मैदे में बची चीनी, नमक, सौंफ, संतरे का छिलका, अंडे, संतरे के फूल का पानी और यीस्ट वाला दूध डालें, 5 मिनट गूँधें और फिर धीरे-धीरे नरम मक्खन मिलाएँ; 8–10 मिनट और गूँधें, जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए।

3. ढककर गरम जगह पर 1,5–2 घंटे फूलने दें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।

4. लगभग पाँचवाँ हिस्सा आटा अलग रखें। बाकी से दो गोल ब्रेड बनाएँ और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। अलग रखे आटे से पतले बेलन बनाएँ और उन्हें लंबाई में उँगलियों से दबाकर „हड्डियों” का आकार दें; ब्रेड पर क्रॉस की तरह रखें और बीच में एक छोटी गोली रखें।

5. ढककर 45 मिनट और फूलने दें। ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें और ब्रेड को 25–30 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ और नीचे थपथपाने पर खोखली आवाज़ न दें।

6. गरम रहते ही पिघला मक्खन लगाएँ और ऊपर भरपूर चीनी छिड़कें। हॉट चॉकलेट या चाम्पुरादो (मक्के वाला गाढ़ा चॉकलेट पेय) के साथ परोसें।

सुझाव: „हड्डियाँ” और बीच की गोली मृतकों की याद दिलाती हैं (गोली आँसू या खोपड़ी का प्रतीक है): त्योहार 1 और 2 नवंबर को होता है, पर यह ब्रेड साल के किसी भी दिन स्वादिष्ट लगती है।