ग्वाकामोले

1. एक चौथाई लाल प्याज़, सेरानो मिर्च और आधा हरा धनिया बहुत बारीक काटें और एक चुटकी नमक के साथ खरल में (या कटोरे में, काँटे से) पेस्ट बनने तक कूटें: स्वाद यहीं से आता है।

2. एवोकाडो को बीच से काटें, गुठली निकालें और चम्मच से गूदा खरल में निकालें।

3. काँटे से मोटा-मोटा मसलें: यह पूरी तरह चिकना नहीं, बल्कि छोटे टुकड़ों वाला होना चाहिए।

4. ऊपर कागज़ी नींबू का रस निचोड़ें और बचा बारीक कटा प्याज़ और हरा धनिया डालें।

5. टमाटर के बीज निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और सावधानी से मिलाएँ; स्वादानुसार नमक डालें।

6. तुरंत, नाचोज़ के साथ या टाको के साथ परोसें।

सुझाव: अगर तुरंत न खाना हो, तो सतह चिकनी करें और प्लास्टिक फ़िल्म से इस तरह ढकें कि वह सीधे ग्वाकामोले को छुए: इस तरह वह काला नहीं पड़ता।