ग्रिल की हुई सब्ज़ियाँ

ग्रिल की हुई सब्ज़ियाँ तब सबसे स्वादिष्ट बनती हैं जब उन्हें तेज़ आँच पर जल्दी पकाया जाए, और उन पर सुंदर कैरामेलाइज़्ड सतह आ जाती है।

1. तोरी और बैंगन को 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में और शिमला मिर्च को बड़ी फाँकों में काटें: मोटे टुकड़े ग्रिल पर टूटते नहीं।

2. एक कटोरे में सब्ज़ियों पर तेल डालें, नमक डालें और सावधानी से मिलाएँ, ताकि उन पर हर जगह पतली परत चढ़ जाए।

3. बहुत गरम ग्रिल या ग्रिल पैन पर रखें और बिना ज़रूरत न हिलाएँ।

4. जब नीचे गहरे निशान दिखें, तो एक बार पलटें और दूसरी तरफ़ भी ग्रिल करें।

5. लक्ष्य है हल्की सिकी और कैरामेलाइज़्ड सतह और अंदर से बस नरम सब्ज़ी, पर गली हुई नहीं।

सुझाव: ग्रिल करने से पहले बैंगन पर हल्का नमक लगाकर कुछ मिनट रखना फ़ायदेमंद है: इस तरह वह कम तेल सोखता है।