लच्छा प्याज़

1. लाल प्याज़ छीलें और तेज़ चाकू से बहुत पतले, लगभग पारदर्शी गोल स्लाइस काटें। उँगलियों से स्लाइस को छल्लों में अलग करें।

2. प्याज़ के छल्लों को 10 मिनट बर्फ़ीले पानी में रखें: इस तरह वे कुरकुरे हो जाते हैं और उनका कुछ तीखापन चला जाता है।

3. अच्छी तरह पानी निथारें और किचन टॉवल से सुखाएँ।

4. एक कटोरे में ऊपर नींबू का रस डालें, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और एक चुटकी नमक छिड़कें और मिलाएँ।

5. पुदीने के पत्ते बारीक फाड़ें और प्याज़ के साथ मिलाएँ।

6. तुरंत, तंदूरी मांस, कबाब या दाल मखनी के साथ परोसें।

सुझाव: यह सरल और जीवंत प्याज़ का सलाद हर पंजाबी ढाबे (सड़क किनारे के भोजनालय) की मेज़ पर होता है और मक्खन वाले भारी व्यंजनों में ताज़गी लाता है। कुछ मिनट मैरीनेट होने के बाद प्याज़ गुलाबी हो जाता है।