लहसुन का क्रीम सूप

लहसुन का क्रीम सूप रेशमी है और फिर भी इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से हल्का है: लंबे समय तक पकाने से लहसुन का तीखापन हल्की, मीठी सुगंध में बदल जाता है।

1. प्याज़ बारीक और लहसुन मोटा-मोटा काटें। एक बर्तन में उन्हें थोड़े स्टॉक के साथ पकाना शुरू करें ताकि वे नरम हों और सिकुड़ें, लेकिन सुनहरे न हों।

2. ऊपर से गेहूँ का आटा छिड़कें, चलाएँ और फिर बचा हुआ सब्ज़ी स्टॉक धीरे-धीरे डालें, चलाते रहें ताकि गाँठें न पड़ें।

3. धीमी आँच पर 10–15 मिनट पकाएँ, जब तक प्याज़ और लहसुन पूरी तरह नरम न हो जाएँ।

4. क्रीम डालें, फिर से उबाल आने दें और फिर हैंड ब्लेंडर से रेशमी होने तक पीसें।

5. अंत में नमक और स्वादानुसार नींबू के रस की कुछ बूँदों से स्वाद ठीक करें।

सुझाव: नींबू का रस केवल आख़िर में, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और चखते रहें: इसे सूप को बस ताज़गी देनी चाहिए, कभी खट्टा नहीं बनाना चाहिए।