चिकन करी

चिकन करी का भरपूर स्वाद मसालों को भूनने और सॉस को धीमी आँच पर पकाने से आता है।

बेस

1. प्याज़ काटें और थोड़े तेल में पारदर्शी होने तक भूनें; फिर कुचला लहसुन और कद्दूकस किया अदरक डालें।

2. ऊपर करी पाउडर छिड़कें और आधा मिनट चलाते हुए भूनें, ताकि महक निकल आए।

सॉस

3. टुकड़ों में कटा चिकन ब्रेस्ट डालें और गुलाबी रंग जाने तक भूनें।

4. नारियल का दूध डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर चलाते हुए पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और मांस नरम न हो जाए: लगभग 20–25 मिनट।

5. परोसने से पहले स्वादानुसार नमक ठीक करें। भाप वाले चावल के साथ और भी स्वादिष्ट लगती है।

सुझाव: करी पाउडर सबसे गहरा स्वाद तब देता है जब तरल डालने से पहले उसे प्याज़ के साथ थोड़ी देर भून लिया जाए।