चॉकलेट के साथ चुर्रोस

1. चॉकलेट के लिए कॉर्नफ़्लोर को थोड़े ठंडे दूध में बिना गुठलियों के घोलें। बाकी दूध चीनी के साथ गरम करें, कटी चॉकलेट डालें और चलाते हुए पिघलाएँ; कॉर्नफ़्लोर वाला दूध डालें और धीमी आँच पर 3–5 मिनट चलाएँ, जब तक गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। गरम रखें।

2. चुर्रोस के लिए पानी में एक चुटकी नमक डालकर उबालें, आँच से हटाएँ और मैदा एक बार में डालें; लकड़ी के चम्मच से ज़ोर से चलाएँ जब तक चिकना, कसा और चिपचिपा आटा न बन जाए। 5 मिनट गुनगुना होने दें।

3. आटा स्टार नोज़ल वाले पाइपिंग बैग में (या चुर्रो मशीन में) भरें।

4. एक गहरी कड़ाही में तेल 180 °C तक गरम करें और आटा सीधे तेल में 12–15 सेमी की पट्टियों में (या एक लंबे घेरे में) दबाएँ, रसोई की कैंची से काटते हुए।

5. खेप-दर-खेप 2–3 मिनट, पलटते हुए, सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें; किचन पेपर पर निथारें और गरम रहते चीनी में लपेटें।

6. तुरंत गाढ़ी, गरम चॉकलेट के साथ परोसें: चुर्रोस उसमें डुबोकर खाए जाते हैं।

सुझाव: स्टार नोज़ल सिर्फ़ सजावट नहीं है: धारियों की वजह से आटा बराबर तलता है और तेल में फटता नहीं।