यह चुकंदर सलाद भुने चुकंदर के गहरे, मीठे स्वाद पर टिका है, जिसका जवाब नमकीन फ़ेटा और कुरकुरे अखरोट देते हैं। राज़ है बेक करना: इसमें उबले या अचारी चुकंदर से कहीं ज़्यादा दम होता है।
1. 600 ग्राम चुकंदर अच्छी तरह धोएँ, छिलके समेत फ़ॉइल में लपेटें और 200 °C पर 45–50 मिनट बेक करें।
2. नरम होने पर ठंडा होने दें, छीलें और फाँकों में काटें।
3. ड्रेसिंग के लिए 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच बाल्सामिक सिरका, 1 छोटा चम्मच शहद, नमक और काली मिर्च साथ में हिलाएँ।
4. गुनगुने चुकंदर को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ, ताकि वह उसे सोख ले।
5. सलाद पत्तों पर ढेर करें और ऊपर 150 ग्राम फ़ेटा चीज़ भुरभुरा करें।
6. 80 ग्राम भुने अखरोट और बहुत बारीक कटा अजमोद छिड़कें।
सुझाव: सबसे ज़रूरी है बेक करना: उबला या अचारी चुकंदर कभी इतना मीठा और कसा हुआ नहीं होता। नमकीन फ़ेटा और मीठे चुकंदर का विरोधाभास ही इस व्यंजन की जान है।
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