सहिजन वाला चुकंदर और सेब का सलाद

1. चुकंदर को छिलके समेत नमकीन पानी में लगभग 40 मिनट नरम होने तक उबालें; ठंडा होने दें, (रबर के दस्ताने पहनकर) छीलें और पतली पट्टियों या टुकड़ों में काटें।

2. सेब छीलें और पतली पट्टियों में काटें; तुरंत चुकंदर के साथ मिलाएँ, ताकि वह काला न पड़े।

3. लाल प्याज़ को बहुत पतले अर्धचंद्रों में काटें।

4. सेब के सिरके को शहद, सहिजन क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और आख़िर में तेल मिलाएँ।

5. चुकंदर, सेब और प्याज़ को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ और कम से कम 30 मिनट रहने दें।

6. ऊपर हरा प्याज़ छिड़ककर, रोस्ट, मछली के साथ या अकेले हल्के व्यंजन के रूप में परोसें।

सुझाव: सहिजन का तीखापन अपने स्वाद के अनुसार रखें: कम से शुरू करें और चखते हुए और डालें।