आलू के क्रोकेट

1. आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, निथारें और कुछ मिनट बर्तन में ही सुखाएँ, ताकि भाप उड़ जाए।

2. गरम रहते ही मैशर से निकालें और फिर मक्खन, अंडे की ज़र्दी, आलू का स्टार्च, नमक और जायफल मिलाएँ।

3. आटे को ठंडा होने दें और फिर आटा लगे हाथों से लगभग 5 सेमी लंबे और अंगूठे जितने मोटे बेलन बनाएँ।

4. क्रोकेट को मैदे में, फेंटे अंडे में और आख़िर में ब्रेडक्रंब में लपेटें।

5. भरपूर तेल में 170 °C पर खेप-दर-खेप 3–4 मिनट सुनहरा होने तक तलें।

6. किचन पेपर पर निथारें और तुरंत रोस्ट के साथ परोसें।

सुझाव: राज़ है अच्छी तरह सूखा आलू: गीले आटे से क्रोकेट तलते समय टूट जाते हैं।