बुलगुर पुलाव हल्का, खिला-खिला साथ वाला व्यंजन है, जो चावल से भी जल्दी बनता है। सूखा भूनना इसे भुने मेवों जैसी ख़ुशबू देता है और यह किसी भी मांस के साथ अच्छा लगता है।
1. 300 ग्राम बुलगुर को बिना चर्बी के बर्तन में चलाते हुए जल्दी से भूनें, जब तक भुने मेवों जैसी ख़ुशबू न आए।
2. 500 मि.ली. गरम पानी या शोरबा डालें और स्वाद अनुसार नमक डालें।
3. ढकें, आँच सबसे कम करें और बुलगुर को तरल सोखने दें (लगभग 12–15 मिनट), इस बीच बिना चलाए।
4. दानों को काँटे से खिलाएँ और 1 बड़ा चम्मच तेल या मक्खन के साथ मिलाएँ।
सुझाव: ज़्यादा न पकाएँ: यह तब तैयार है जब दाने खिले और अलग-अलग रहें।
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