फ़्रांस की मक्खनी ब्रेड ब्रियोश

1. ख़मीर को गुनगुने दूध में एक चुटकी चीनी के साथ घोलें और सक्रिय होने दें।

2. मैदे में बची चीनी, नमक, फेंटे अंडे और सक्रिय ख़मीर डालें और चिकना, लचीला आटा गूँधें।

3. नरम मक्खन धीरे-धीरे मिलाएँ, तब तक गूँधते हुए जब तक आटा चमकदार, लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न होने लगे।

4. ढककर गरम जगह पर दोगुना होने तक फूलने दें (लगभग 1 घंटा) और फिर फ़्रिज में आराम दें।

5. आटे को हिस्सों या गोलों में बाँटें, ब्रियोश या लंबे केक के साँचे में रखें और फिर से फूलने दें।

6. फेंटा अंडा लगाएँ और 180 °C पर लगभग 25–30 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें; जाली पर ठंडा होने दें।

सुझाव: मक्खन और अंडे की बड़ी मात्रा ही ब्रियोश को पीला और फूला बनाती है: नरम मक्खन हमेशा धीरे-धीरे मिलाएँ। फ़्रिज में एक रात आराम के बाद इसे आकार देना आसान होता है और स्वाद और भी भरपूर हो जाता है।