ब्राज़ील की चीज़ वाली गोल ब्रेड “पाँउ जी केज़ो”

1. ओवन 200 °C पर पहले से गरम करें और ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।

2. एक बर्तन में दूध, तेल और नमक उबालें, कटोरे में रखे टैपिओका स्टार्च पर एक साथ डालें और लकड़ी के चम्मच से जल्दी मिलाएँ: चिपचिपा, लचीला और गुठलीदार आटा बनेगा, और ऐसा ही होना चाहिए।

3. 10 मिनट ठंडा होने दें, जब तक बस गुनगुना न रहे, और फिर अंडे एक-एक करके डालें, हर एक के बाद आटे को अच्छी तरह गूँधते हुए (हाथ से या मिक्सर में), जब तक चिकना, चमकदार आटा न बन जाए।

4. बारीक कसा परमेज़ान गूँधते हुए मिलाएँ।

5. तेल लगे हाथों से अखरोट के बराबर गोलियाँ बनाएँ और ट्रे पर 3 सेमी की दूरी पर रखें।

6. 20–25 मिनट बेक करें, जब तक फूलकर ऊपर से सुनहरी न हो जाएँ; तुरंत, गरम-गरम, नाश्ते में कॉफ़ी के साथ परोसें।

सुझाव: पाँउ जी केज़ो मिनास जेरैस से आती है, जहाँ मूल रूप से यह स्थानीय पके चीज़ (केज़ो मिनास) से बनती थी: बाहर से कुरकुरी, अंदर से लचीली और खिंचने वाली, और इसमें ग्लूटेन नहीं होता।