ब्राज़ील के चिकन से भरे पकौड़े “कोशिन्या”

1. चिकन ब्रेस्ट को शोरबे में 20 मिनट पकाएँ, निकालें और काँटे से पतले रेशों में तोड़ें; शोरबा अलग रखें (1 लीटर नापें)।

2. तेल वाली कड़ाही में बारीक कटा प्याज़ 5 मिनट भूनें, लहसुन और फिर चिकन डालें और 3 मिनट भूनें; आँच से हटाकर क्रीमी चीज़ (क्रीम चीज़ से बदल सकते हैं) और कटा अजमोद मिलाएँ, नमक डालें और ठंडा होने दें।

3. आटे के लिए 1 लीटर शोरबे को मक्खन के साथ उबालें, मैदा एक साथ डालें और लकड़ी के चम्मच से 2–3 मिनट ज़ोर से चलाएँ, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग होकर चिकना गोला न बन जाए; कटोरे में निकालें, गुनगुना होने दें और चिकना होने तक गूँधें।

4. अखरोट के बराबर आटे के टुकड़े लें, हथेली पर चपटा करके गोल बनाएँ, बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें और किनारे ऊपर की ओर बंद करें, बूँद का आकार देते हुए, जैसे चिकन की टाँग: नाम इसी से आया है।

5. कोशिन्या को फेंटे अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब में लपेटें।

6. 175 °C तेल में खेपों में 4–5 मिनट सुनहरा होने तक तलें, पेपर टॉवल पर निकालें और गरम परोसें।

सुझाव: कोशिन्या ब्राज़ील के नाश्ते की दुकानों का सितारा है और हर जन्मदिन पार्टी में ज़रूर होता है; आकार देकर लपेटे गए टुकड़े जमाए जा सकते हैं और सीधे फ़्रीज़र से तले जा सकते हैं।