बोर्श सूप

बोर्श पूर्वी यूरोप का चुकंदर सूप है, जो अपने सुंदर माणिक-लाल रंग और मिट्टी जैसे, हल्के मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। ठंडे दिनों में गर्माहट देने वाला व्यंजन, जो नौसिखियों के लिए भी बनाना आसान है।

1. 400 ग्राम चुकंदर और 2 गाजर छीलकर कसें (या पतली पट्टियों में काटें) और प्याज़ काटें।

2. एक बर्तन में थोड़े तेल में प्याज़ सुनहरा करें, चुकंदर और गाजर डालें और सब कुछ साथ में कुछ मिनट भूनें।

3. 300 ग्राम आलू के टुकड़े काटें, बर्तन में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें।

4. धीमी आँच पर सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएँ (लगभग 30–40 मिनट), स्वाद अनुसार नमक डालते हुए।

5. ज़्यादा खट्टा पसंद हो, तो थोड़े सिरके या नींबू के रस से स्वाद पूरा कर सकते हैं।

6. परोसते समय हर प्लेट में 200 ग्राम खट्टी क्रीम में से एक चम्मच डालें।

सुझाव: चुकंदर हाथों और कटिंग बोर्ड पर दाग़ छोड़ता है: कसते समय दस्ताने पहनना फ़ायदेमंद है।