एल्डरफ़्लावर (बड़बेरी फूल) का शरबत

घर का बना एल्डरफ़्लावर शरबत गर्मियों की शुरुआत की ख़ुशबू है: ताज़ा तोड़े फूलों की कुछ मुट्ठियों से कुछ ही दिनों में आपके पास ताज़गी भरा, फूलों जैसा शरबत होगा। पानी या सोडा में मिलाकर पीने से ताज़गी मिलती है।

1. 20 एल्डरफ़्लावर गुच्छों को सावधानी से झाड़ें और कीड़े हटाएँ, पर धोएँ नहीं: ख़ुशबू और स्वाद का बड़ा हिस्सा पराग में होता है।

2. इन्हें एक बड़े बर्तन में 2 गोल कटे नींबुओं और 40 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ रखें।

3. 2 लीटर पानी को 1.5 किलो चीनी के साथ घुलने तक उबालें और गुनगुना होने दें।

4. चाशनी फूलों पर तब तक डालें जब तक वे ढक न जाएँ।

5. ढककर ठंडी जगह पर 2–3 दिन भीगने दें, दिन में एक बार चलाते हुए।

6. छानें, साफ़ बोतलों में भरें और फ़्रिज में रखें।

सुझाव: पानी या सोडा में मिलाकर पिएँ; गिलास में नींबू का एक गोल टुकड़ा हो तो और भी ताज़गी भरा लगता है।