बैनोफ़ी पाई (केला और कैरामेल)

बैनोफ़ी अंग्रेज़ी रसोई की सबसे ललचाने वाली मिठाइयों में से एक है: कुरकुरा बेस, घर का बना कैरामेल, ताज़ा केला और व्हिप्ड क्रीम, सब एक ही टुकड़े में। बेकिंग का हुनर नहीं चाहिए, बस ठंडा होने तक थोड़ा धैर्य।

बेस के लिए:

1. 200 ग्राम मैदे को 100 ग्राम ठंडे मक्खन और 50 ग्राम आइसिंग शुगर के साथ मसलकर आटा बनाएँ।

2. इसे पाई टिन की तली और दीवारों पर एक जैसा दबाएँ।

3. 180 °C पर 15 मिनट बेक करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

कैरामेल और ऊपरी परत के लिए:

4. 150 ग्राम चीनी को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक पिघलाएँ: चलाएँ नहीं, बस कड़ाही हिलाएँ।

5. सावधानी से 80 ग्राम मक्खन और 200 मि.ली. क्रीम डालें (छींटे उड़ेंगे) और चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। ठंडा होने दें।

6. ठंडे बेस पर कैरामेल फैलाएँ और ऊपर 3 गोल कटे केले रखें।

7. 300 मि.ली. ताज़ी क्रीम फेंटें, केले पर ढेर लगाएँ और 1 छोटा चम्मच कोको पाउडर छिड़कें।

सुझाव: परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे फ़्रिज में रखें: इससे कैरामेल जम जाता है और पाई साफ़-सुथरी कटती है।