हंगेरियन नोकी के साथ बाकोन शैली का चिकन ब्रेस्ट

बाकोन शैली का चिकन ब्रेस्ट हंगरी का मलाईदार क्लासिक है, मशरूम और खट्टी क्रीम के साथ, जो ताज़ा बने गालुश्का (हंगेरियन नोकी) के साथ सबसे स्वादिष्ट लगता है। खट्टी क्रीम आख़िर में और सावधानी से मिलाएँ, ताकि फटे नहीं।

1. 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले को पतले फ़िले में काटें और नमक-काली मिर्च लगाएँ।

2. 3 बड़े चम्मच गरम सूरजमुखी तेल में दोनों तरफ़ से तब तक सुनहरा करें जब तक गुलाबी रंग न चला जाए, और निकाल लें।

3. बची चर्बी में 2 कटे प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।

4. 250 ग्राम स्लाइस किए मशरूम डालें और मध्यम आँच पर नरम होने और पानी सूखने तक भूनें।

5. बर्तन आँच से हटाएँ, 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका मिलाएँ, थोड़ा पानी डालें, चिकन वापस डालें और ढककर धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट पकाएँ।

6. 200 मि.ली. खट्टी क्रीम को 1 बड़ा चम्मच मैदे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, सॉस में मिलाएँ और सावधानी से एक उबाल आने दें।

नोकी (गालुश्का) के लिए:

7. 300 ग्राम मैदे को 3 अंडों, 1 छोटा चम्मच नमक और 100 मि.ली. पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा, बिना गुठलियों का घोल बनाएँ।

8. छोटे-छोटे हिस्से उबलते नमकीन पानी में डालें और जब नोकी सतह पर आ जाएँ, तो निथारें।

9. ब्रेस्ट को मशरूम-खट्टी क्रीम सॉस और ताज़ा बनी नोकी के साथ परोसें।

सुझाव: खट्टी क्रीम को हमेशा पहले तैयार करें: पहले उसे थोड़ी गरम सॉस के साथ मिलाएँ और फिर सॉस में डालें; इससे वह फटती नहीं।