बवेरिया की मीठी सरसों

1. राई के दानों को मसाला या कॉफ़ी ग्राइंडर में दरदरा पीसें (कुछ साबुत दाने भी रहने चाहिए)।

2. एक छोटे बर्तन में ब्राउन शुगर को पानी, सेब के सिरके, नमक, दालचीनी और लौंग के साथ उबालें और 5 मिनट पकाएँ।

3. लौंग निकालें और गरम तरल में पिसी राई और शहद मिलाएँ।

4. धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

5. साफ़, स्टरलाइज़ किए जारों में भरें, बंद करें और ठंडा होने दें।

6. कम से कम 2–3 दिन फ़्रिज में पकने दें (इस दौरान यह नरम और गाढ़ी हो जाती है) और सफ़ेद सॉसेज, लेबरकेज़ या प्रेट्ज़ेल के साथ परोसें।

सुझाव: ताज़ा बनी हुई यह अभी थोड़ी तीखी और कड़वी होती है: पकने से इसे गोल, मीठा और मसालेदार स्वाद मिलता है।