1. Das Wasser mit dem Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig gelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Essig zugießen.
2. Die Rüben schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte oder Spalten schneiden.
3. Die Rote Bete schälen und in ein paar dicke Scheiben schneiden; sie sorgt für die rosa Farbe.
4. Rüben, Rote-Bete-Scheiben und halbierte Knoblauchzehen schichtweise in ein großes, sauberes Glas geben.
5. Mit der abgekühlten Lake übergießen, sodass alles vollständig bedeckt ist, und verschließen.
6. 5-7 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis die Rüben leuchtend rosa und angenehm sauer sind; danach im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Kabees Lift ist der unverzichtbare knackige Begleiter von Falafel, Schawarma und Mezze-Platte, und sein typisches Neonrosa stammt allein von der Roten Bete. Im Kühlschrank hält es 1-2 Monate. Willst du es milder, nimm weniger Knoblauch.
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