1. Drei Tage vorher die Hülsenfrüchte mischen, waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen und an einem warmen Ort, mit einem feuchten Küchentuch bedeckt, 2-3 Tage keimen lassen, dabei zweimal täglich spülen, bis kleine Keime erscheinen.
2. In einem großen Topf das Ghee erhitzen, das Ajwain zugeben und, sobald es brutzelt, die gehackte Zwiebel 5 Minuten braten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
3. Die gekeimten Hülsenfrüchte zugeben, mit Kurkuma, Chilipulver und Kreuzkümmel bestreuen und unter Rühren 5 Minuten braten.
4. Die gewürfelten Tomaten zugeben, mit dem Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt 1½ Stunden (im Schnellkochtopf 30 Minuten) kochen, bis alle Hülsenfrüchte weich sind.
5. Eine Kelle der Bohnen mit der Gabel zerdrücken und wieder unterrühren, damit die Suppe leicht eindickt.
6. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren, mit Reis oder pur.
Tipp: Das Festgericht der Newar in Kathmandu zu Janai Purnima; es soll während des Monsuns Kraft geben und vor Krankheiten schützen. Du kannst beliebige neun Hülsenfrüchte nehmen: Entscheidend ist das Keimen, das sie bekömmlicher macht.
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